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gohanstyle’s diary

妙高山麓、日本海の恵の新しいみんなのごはんのレシピ

桜 お花見

今日はちょっとレシピなく桜、お花見について

こちら上越も三大夜桜のひとつに数えられる100万人観桜会も1日から始まり見ごろのころの低気圧による強風、雨でちょっと残念な感じがしますけど、お天気ばかりは科学が進歩しようとコントロールが難しいひとつの問題なので、ひたすら週末にむけて天気が回復することを祈るばかりです。

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天気が悪くてもお花見気分に浸れるとお客様からごはん麺のアイデアメニューがありましたので、ちょっとご紹介を

 

こちらのレシピは以前紹介させてもらったサラダ風カップ寿司のアレンジバージョンで

ごはん麺で桜手まり寿司

gohanstyle.hatenadiary.jp

 

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桜の塩漬けにはクマリンという抗酸化物質のポリフェノール/フェノール酸系に分類される香り成分が含まれているそうです。
効能としては抗菌作用、血流改善、生活習慣病の予防、リラックス効果等があるようです。
また桜のアロマ効果として二日酔い防止もあるみたいなので、桜の下でのお酒は理にかなっているのかも知れないですね(笑)

 

 

 

 

チリソースとエビチリ

作り置きしていろいろ使えるチリソースとそのメニューを

 

チリソース

<材料>(10人分)
ガラスープ…480cc  トマトケチャップ…180g  酒…60cc  砂糖…80g  塩…大さじ1  豆板醤…大さじ1  おろしニンニク…大さじ2  おろし生姜…大さじ2  醤油…大さじ2  玉ねぎみじん切り…1個分
<作り方>
鍋に油を入れて豆板醤、ニンニク、生姜、玉ねぎを炒めてガラスープ、酒、砂糖、醤油、ケチャップ、塩を加え、ひと煮立ちさせてチリソースの出来上がりです。

小分けにして冷凍保存をし必要なとき解凍してお使いください。

 

続きましてはプリプリもちもちエビチリソース煮

プリプリのエビチリはそのままでも大変美味しいですが、そこにもちもちの米粉麺のごはん麺をくわえて新しい食感のメニューを

<材料>(1人分)

ごはん麺(太麺)…1袋  冷凍エビ…8尾  卵…1個(溶き卵に)  チリソース(解凍しておきます)
・エビの皮を剥き片栗こをまぶして、もみ洗い水で洗い流すことでエビのアクと臭みが取ることが出来ます。

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<作り方>

①エビに酒、塩、コショウ、で下味をつけて、片栗粉をまぶします。
②フライパンに多い目の油を熱して、エビの両面を焼き、解凍しておいたチリソースを回し入れて溶きとき卵を加えます。
③5分茹でて水洗いしておいたごはん麺を耐熱皿に入れてレンジで1分加熱して器に入れ、②のエビチリソースをかけて出来上がりです。

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●ポイント

電子レンジでチンの一手間が美味しくいただく秘訣です

 

続きましては

鯵のチリソース

エビの代わりに鯵で

○アジの下味
塩…少量 コショウ…適量 酒…小さじ1 醤油…小さじ1/2 
ごま油…小さじ1
小麦粉…適量
☆アジは半分に切り、小麦粉をまぶして油を入れた フライパン(中華なべ)で両面を焼きます。
チリソースのタレををまわし入れて片栗粉でトロミをつけて出来上がりです。

 

 

 

 

 

夏を先取りフルーツあんみつ

今日は雪国越後も気温が上がり一気に桜のつぼみも膨らみそうな春らしい天気です。

そんな汗ばむような春の日なのでちょっと早いですが夏を先取りして新食感のフルーツあんみつを!

今回のあんみつは白玉の変わりに米粉麺ごはん麺で作ってみました。

白玉や餅ですと小さなお子さんやお年寄りの方だど喉に詰まらせる事故の可能性がありますがごはん麺でしたらもちもち感は変わらず事故の可能性はかなり低くなると思います。

 

材料

ごはん麺(太麺)

フルーツ缶詰

餡子

黒蜜…お好みで

 

作り方

①ごはん麺を半分に切って5分茹でて冷水で洗いよく水気をきっておきます。

②茹でたごはん麺とフルーツ缶詰を和えて器に盛ります。

③あんをのせて黒蜜をかけて出来上がりです。

*今回は1/2にカットしましたが1/3、1/4でも食感が変わっていろいろ楽しめますよ

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米粉のごはん麺で天津飯を

カニカマでお手ごろ簡単天津飯

材料(2人分)
ごはん麺(細麺)…2袋  卵…4個  ねぎ…1本  カニカマ…(40g)  ネギ…2本  カイワレ菜…1/4パック

天津飯材料


レンジで調味料を作る
★<耐熱のボールでレンジで加熱>、
水1カップ、鶏ガラスープの素と、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ2、サラダ油さじ1/2を入れて混ぜふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W使用)で3分ほど加熱します。
下準備
※ごはん麺を3分ゆでてザルに空けて水洗いをし水気をきっておきます。
※ねぎは荒めの小口切りにしておきます。
※大きめのボールに卵を溶きほぐし、酒、しょうゆ、塩こしょう、少々をふって下味をつけておきます。
作り方
①どんぶりにごはん麺を入れてラップをしてレンジで1分加熱します。
②卵を溶きよく混ぜてネギを加えてます。
③中華鍋にサラダ油入れて中火で熱し、卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら炒め、半熟状に成ったら火を止めてカニカマを加えます。
④ごはん麺の器に、③を入れて、耐熱のボールで作った<調味料>を加熱して、水溶き片栗粉を混ぜてから、スプーンなどで手早く混ぜながら回し入れ、かいわれ菜を散らして出来上がりです。

天津飯1

 

こちらのレシピを参考にお客様が作ってくれました

天津飯2

 

こちらも同じくアレンジして作ってくれた本格的な天津飯です。

 

天津飯3

 ごはんの味がする麺なので米には無いもちもちの食感でちょっと変わった天津飯に多数の方がチャレンジしてくれました。

 

バジル塩糀と生クリームで ごはん麺をパスタ風に

今日はここ新潟県上越市で作られてるバジル塩糀を使って米粉の麺のごはん麺を生バスタ風に作ってみました。

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栄養価のゴールデンコンビ

今日はレシピと言うほどのものではないんですけど、お客様より元気になる食べ方の提案がありましたので紹介いたします。

 

タイトルはネバネバシリーズ第2弾!「ネバネバwithアボガド」

タイトルの通り納豆とアボガド組合せです。

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アボガドと言えばギネスにも世界一栄養価の高い果物として認定されているほど栄養の宝石箱です。

主な栄養価は10種類以上のビタミン、10種類以上のミネラルをがありなおかつ食物繊維も含んでいるので美容と健康にうってつけの果物です。

その上高脂肪のアボガドですが多くは不飽和脂肪酸コレステロールを減らす作用があるので血液をサラサラにしてくれる至りつくせりのミラクルフルーツ!

 

そのアボガドに和の代表的食材の納豆を組み合わせれば鬼に金棒!ってことでごはん麺でアレンジしてくれました。

 

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調理はいたって簡単でごはん麺を茹でその上にアボガド、納豆を盛り付け醤油をちょっとたらして出来上がりです。

今回のポイントとして醤油と亜麻仁油を加えて事だそうです。

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こちらもオメガ3脂肪酸を多く含み美容と健康、生活習慣病にも効果があると言われてますので、この三つがそろい踏みすればある意味やばいくらい鬼に金棒かも^_^;

 

 

いくら栄養があると言え食べすぎはよくないですよね。栄養価の高い食事を美味しく腹八文目が一番のような気がします

ごはん麺 The World

お客様からの投稿、アイデアでごはん麺 The Worldをつくって見ました。

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